Nos metiers

Le bâtiment de la chèvrerie a été construit dans les années 1980 et a abrité au départ des vaches laitières. En 2009, pour diverses raisons, l’ancien exploitant décide de vendre sa ferme (bâtiment, troupeau de chèvres et matériel).

Installation

Nous avions un profil correspondant aux attentes du cédant… et de l’administration afin de prétendre aux aides « Jeunes Agriculteurs » car titulaires de BTS Agricole et d'une Licence Pro d’Agronomie.

Sylvain a déjà fait ses stages de pré-installation et est fort de son expérience en fabrication de Beaufort d’alpage  (notamment à l’Alpage de Ritord). Audrey a travaillé en syndicat agricole et à la Coopérative laitière de Moutiers. Enfin, nous connaissons bien la vallée et le contexte «économique, social et environnemental ».

Sylvain s’installe d’abord en exploitant individuel le 1er  janvier 2010.  Il achète au cédant le bâtiment, le cheptel et le matériel. Le couple acquiert le logement de fonction attenant.

Les premières années

2010 se déroule à nous deux. Fatigués mais confiants, nous n’imaginons pourtant pas l’évolution qu’allait prendre la ferme.

Afin de mieux lier notre produit au terroir, on commence à faire du foin sur Bozel et un peu sur Pralognan. Pour cela, hormis l’investissement dans le matériel spécifique « montagne », nous embauchons un salarié chaque été.

Automne 2011, 1ère demande d’apprentissage. Elle restera un an de plus avec nous car un petit bout de chou pointe son nez en avril 2013.

2014, projet de rénovation la cave de l’alpage de Chapendu pour son intérêt patrimonial et l’affinage des tommes. 

Au tour d’Audrey :

En 2015, Sylvain a terminé ses engagements « JA » alors qu’Audrey est toujours à temps plein sur l’exploitation sans réel statut ni rémunération. On se relance alors dans les démarches d‘une installation aidée pour la création d’un GAEC entre époux, avec à la clé des financements pour les projets  d’amélioration de la ferme. Là aussi le montage du projet prendra près de 6 mois (aspects économiques, juridiques et fiscaux). La société est créée le 1er mai 2016 avec comme projets principaux une extension de la chèvrerie pour les jeunes animaux, l’agrandissement et la mise aux normes du magasin et de la fromagerie.

Et nous revoilà repartis pour de nouveaux engagements :

- Etre agricultrice pendant au minimum 4 ans

- Tenir une comptabilité de gestion et respect du plan d’entreprise (volets économique et social)

- Prouver d’un revenu  moyen compris entre 1 et 3 SMIC.

- Respect des réglementations (on est parmi les premiers contrôlés…)

juin 2017 : le troupeau de chèvres est attaqué aux portes du village. Désormais les chèvres ne dormiront plus « seules » dehors.  Nous abandonnons certains secteurs trop éloignés, ou bien l’éleveur dort sur place. Cela engendre  du stress et des contraintes d’organisation.

Malgré cette année difficile, elle se termine sur une belle arrivée : une petite bergère naît à l’automne.

2018 : L’apprentissage connait ses limites (salarié absent pendant ses périodes de classe) on embauche donc une fromagère / vendeuse « à l’année ».

Poursuite de la demande de rénovation du chalet de Chapendu pour abriter un berger qui pourra ainsi rester avec les chèvres.

2019 : enfin le chalet d'alpage est reconstruit et aménagé ! Heureusement car le loup se fait de plus en plus présent... Les chèvres sont donc gardées par un berger du matin au soir et par Sylvain du soir au matin. 

2020  On fête les 10 ans de la chèvrerie ! Ici quelques souvenirs...

2021 : coup dur pour la station mais la crise accroit la demande des consommateurs à acheter au plus près du producteur : le magasin fait le plein et les demandes de visites sont quotidiennes. Cependant nous ne pouvons pas accueillir tout le monde et nous mettons en place une sorte de "circuit" à contre courant : entrée libre avec passage au magasin, puis un coucou aux chèvres et enfin sortie différenciée pour éviter le croisement entre les différentes familles. 
Parallèlement, la présence du loup se confirme. Un berger à temps complet reste désormais avec le troupeau dès que les chèvres sont à l'extérieur et on intègre un premier chien de protection, suivi d'un deuxième l'année suivante pour protéger le troupeau "non laitier", c'est à dire chevrettes et chèvres taries. 

Aujourd’hui, nous sommes donc en moyenne 3.5 UMO pour un effectif moyen de 100 chèvres, 

250 à 300 L de lait par jour sont transformés en 6 tonnes de fromages par an.

Ils sont vendus à 85% en direct (ferme et marchés), le restant étant confié à des revendeurs locaux.